Experiencia y trayectoria
Expresión Ibérica es el resultado de 15 años de experiencia en el sector ibérico, especialmente en el ámbito de los servicios gastronómicos y hoteleros de alto nivel. Joan, director del proyecto, ha recorrido el sector desde sus bases. Su trayectoria profesional comenzó en la hostelería, ejerciendo como camarero, barman y charcutero, lo que le permitió comprender el servicio desde dentro, el trato con el cliente y la importancia del detalle. Todo ello se complementa con su formación en Administración de Empresas, que aporta una visión estratégica y de gestión. Su evolución lo llevó al departamento de operaciones de una empresa líder del sector como Enrique Tomás, donde consolidó su conocimiento del producto, los procesos y los estándares de excelencia. Tras esta etapa, decidió emprender su propio camino y crear Expresión Ibérica, un proyecto centrado en la excelencia en el corte de jamón, el servicio personalizado y la experiencia premium.
NUESTRA MISIÓN
Ofrecer experiencias gastronómicas memorables a través del corte profesional de jamón ibérico, combinando excelencia, tradición y cercanía. Promovemos el valor del producto ibérico como emblema de la cultura española y posicionamos al cortador como figura clave en cualquier evento de calidad.
NUESTRA VISIÓN
Ser la empresa de referencia en el sector del corte de jamón ibérico en eventos y alta hostelería, liderando con innovación, profesionalismo y pasión por el producto. Aspiramos a dignificar y visibilizar el arte del corte, consolidando una red de cortadores independientes altamente cualificados y reconocidos.
Nuestros Valores
CALIDAD
PROFESIONALISMO
TRADICIÓ E INNOVACIÓN
PASIÓN
COLABORACIÓN
Formación
En Expresión Ibérica también realizamos formaciones de corte de jamón para empresas, dirigidas a profesionales que buscan perfeccionar su técnica y comprender el producto en profundidad. Enseñamos nuestra forma de entender el corte, basada en el respeto absoluto por la pieza, la técnica correcta y el cariño hacia el producto que tienes delante. Realizamos presupuestos ajustados al número de personas y trabajamos siempre con grupos reducidos, de máximo 5 participantes, porque entendemos que las cosas deben hacerse bien y que solo así se garantiza un aprendizaje real y de calidad. El jamón es práctica, pero las pautas importan: para la pieza, para el cortador y, sobre todo, para los clientes que están al otro lado del plato. Nuestro objetivo es transmitir conocimiento, criterio y sensibilidad por uno de los grandes productos de nuestra gastronomía.
